Comber

Składniki:

comber
4 cebule
olej lub oliwa
smalec do smażenia
czerwone wytrawne wino
owoce jałowca
pieprz
ziele angielskie
liście laurowe
sól

Sposób przygotowania:

Mięso myjemy i osuszamy. Przygotowujemy marynatę dodając szklankę czerwonego wina, szklankę wody, pół szklanki dobrego oleju, 3 rozgniecione ząbki czosnku, owoce jałowaca, ziele angielskie i liście laurowe, trochę pieprzu i soli.
Mięso wkładamy do marynaty, przykrywamy i odstawiamy na co najmniej 36 godzin do lodówki.
Po zamarynowaniu mięso wyjmujemy z marynaty, lekko osuszamy a następnie smażymy z obu stron po ok 3 minuty na kilku łyżkach dobrego smalcu. Całość możemy jeszcze lekko posolić.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, dodajemy kawałki cebuli, rozmaryn oraz  pozostały ze smażenia tłuszcz i pieczemy nasz comber przez około 30-40 minut w zależności od upodobań stopnia wypieczenia.