Udziec kozi to wyjątkowy kawałek mięsa - szlachetny, delikatny i doskonały do długiego pieczenia w aromatycznej marynacie. Odpowiednio przygotowany staje się miękki, soczysty i pełen naturalnego, ziołowego aromatu. Ten przepis pozwoli Ci wydobyć z koźliny to, co najlepsze – idealnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i elegancką kolację.

Składniki na pieczony udziec kozi i marynatę

• udziec kozi około 2 kg
• 500 ml maślanki (do zmiękczenia mięsa)
• 100-200 ml oliwy z oliwek
• kilka gałązek świeżego rozmarynu
• 1 łyżeczka tymianku suszonego lub świeże gałązki
• sól i pieprz do smaku
• skórka z 1 cytryny
• opcjonalnie do pieczenia: marchew, cebula, seler, ziemniaki

Jak przygotować pieczony udziec kozi – krok po kroku

Przygotowanie pieczonego udźca koziego to proces prosty, choć wymagający odrobiny czasu i dbałości o szczegóły. Dzięki odpowiedniej marynacie i właściwemu pieczeniu mięso staje się soczyste, delikatne i pełne aromatu. Poniżej znajdziesz dokładny opis krok po kroku, jak osiągnąć idealny efekt.

1. Namaczanie udźca koziego w maślance

Aby pieczony udziec kozi był wyjątkowo delikatny, zacznij od jego zmiękczenia.
Oczyść mięso z nadmiaru błon, przełóż do dużej miski i zalej maślanką. Maślanka rozluźnia włókna i poprawia soczystość mięsa podczas pieczenia.

Odstaw udziec do lodówki na całą noc.

2. Przygotowanie ziołowej marynaty

Do blendera dodaj kolejno:

• oliwę,
• rozmaryn (bez twardych łodyg),
• natkę pietruszki
• tymianek,
• sól i pieprz,
• skórkę otartą z cytryny.

Zmiksuj wszystko na gładką, aromatyczną pastę. Tak przygotowaną marynatą będziesz nacierać mięso po wyjęciu z maślanki.

3. Nacieranie udźca koziego

Wyjmij mięso z maślanki i następnie dokładnie natrzyj udziec kozi przygotowaną pastą ziołowo-cytrynową, tak aby pokryła całą powierzchnię mięsa. Odstaw na minimum godzin, aby marynata częściowo wniknęła w mięso.

4. Pieczenie udźca kozła w piekarniku

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

1. Przełóż udziec do brytfanki – możesz dodać warzywa, dzięki czemu powstanie aromatyczna baza i naturalny sos.
2. Piecz 30 minut w 200°C, aby mięso się zrumieniło.
3. Obniż temperaturę do 160°C, przykryj brytfankę (to klucz do soczystości!)
4. Piecz jeszcze 90 minut do 2 godzin, aż udziec kozi będzie miękki, delikatny i zacznie się lekko rozpadać.

Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę, pod koniec pieczenia ponownie podnieś temperaturę do 200–220°C i piecz 10–15 minut bez przykrycia.

5. Odpoczynek i podanie

Po wyjęciu z piekarnika pozwól mięsu odpocząć przez 10 minut. Dzięki temu soki równomiernie się rozprowadzą, a pieczony udziec kozi będzie jeszcze bardziej soczysty.

Podawaj z pieczonymi warzywami, ziemniakami lub świeżą sałatą z cytryną.

Dlaczego warto wybrać udziec kozi z naturalnych gospodarstw🌿?

Koźlina z małych, ekologicznych gospodarstw wyróżnia się czystym smakiem, delikatnością i brakiem intensywnego zapachu. Z odpowiednią marynatą i czasem pieczenia staje się doskonałą alternatywą dla baraniny czy wołowiny.

Naturalną koźlinę z polskich gospodarstw kupisz TUTAJ